ALICI DI MENAICA SOTTO SALE 100gr

Antico prodotto della tradizione pisciottana. Le alici vengono lavorate completamente a mano. Appena pescate vengono eviscerate e disposte in dei recipienti dette "trezzarole" a strati con l'aggiunta di solo sale marino. Vengono lasciate stagionare in maniera del tutto naturale con un peso alla fine per un periodo di circa 3 mesi. Il liquido che ne fuoriesce viene sterilizzato e filtrato più volte ed è utilizzato come insaporitore alimentare in molte ricette, si chiama colatura. 

Vengono conservate poi in vasetti di ceramica sottovuoto mantenendo così le loro proprietà organolettiche anche per un anno se ben conservate. Una volta aperte basterà togliere il sale con acqua corrente e deliscarle, dopodicchè saranno pronte per le vostre ricette, con la pasta o semplicemente sul pane con uno strato di burro.

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