Le olive ammaccate (schiacciate) sono un altro tipico prodotto dell'antica tradizione pisciottana. Gerardina segue ancora questa antica ricetta per conservare solo le più grandi e verdi olive pisciottane che vengono ammaccate (schiacciate) con un'agliaredda, tipica pietra della spiaggia di marina di pisciotta e quindi denocciolate. Vengono poi lasciate riposare per 15 giorni circa in un recipiente con dell'acqua, cambiata ciclicamente, per addolcirle. Alla fine del processo vengono torchiate per privarle dell'acqua in eccesso e conservate poi sott'olio.

Una volta aperta la confezione è possibile conservarla in frigo per 7 giorni ricoprendo interamente il prodotto con olio d'oliva.

Il consiglio di Gerardina per il miglior utilizzo del prodotto:

ottime da utilizzare come contorno, per preparare un delizioso pane farcito alle olive, insalate o come aperitivo su una fresella cilentana.

Per altri utilizzi consulta la pagina delle ricette di Gerardina.

Ingredienti: Olive, peperoncino, origano, aglio e olio d'oliva.

Scadenza: 31/12/2022